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來賓 : 客語薪傳師 徐敏莉老師 農民依照節令播種，盛產時往往當季吃不完，因此曬乾及醃漬便是最好的保存方式。自家菜園種植的長豆，又稱菜豆或缸豆，夏季長得多又快，阿婆就會把吃不完的長豆汆燙過，然後曬乾保存起來。 剛曬好的長豆乾風味沒那麼好，待放置6個月以上，經過日曬及時間的轉化，長豆乾散發 ...更多
