梅乾菜發酵的香氣 將豬肉丸子升級成客家特色料理

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梅乾菜丸子

來賓 : 臺灣客家山歌團團長 姜雲玉老師

客家梅乾菜有一股經年累月發酵醞釀出的香氣，和豬絞肉混合調味，再用客家話"貼(diab)"肉丸的手法搓成肉丸子，燉煮後香氣撲鼻、老少咸宜，光聞味道就讓人口水直流，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。今天邀請到長期研究採集臺灣客家山歌的姜雲玉老師，原以為從事音樂教育工作的她，廚藝應該普普，卻沒想到因受到姑姑和姑丈對美食料理的薰陶，打下對料理的功底，今天姜雲玉老師不唱歌不演戲，來聽她教你做客家料理。

客語比例 : 60%