後生人投入觀光餐飲工作 該如何準備 ? 客家人保存食物的醃漬技術

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（迪化二0七博物館提供）中央社記者王寶兒傳真 110年11月25日 (圖：中央社)

來賓 : 餐飲專業薪傳師 許倩雯 老師

近年來全球大力推展觀光，台灣的大專院校也積極培育相關人才，今天邀請到之前在餐飲科系教書的許倩雯來分享，如果年輕朋友未來想投入餐飲工作，該如何做準備。當然吃的食材今天要講到的是客家人最擅長的醃漬，像是醃嫩薑、醬瓜、芥菜、梅子、李子等各式的當季食材，利用醃漬的技術保存食材的美味，甚至演變出更多醃漬的美味，今天就跟我學妹倩雯來聊聊。

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