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什錦菜又名十香菜。用10種素菜切細絲，先每樣分開炒，最後再用小火全部拌炒而成。
來賓 : 寶島客家電台 劉潤惠 台長
現代上班族工作忙碌，幾乎都以外食為主，家中的廚房常常是備而不用，只剩燒開水、泡泡麵的功能，潤惠姐也是如此。甚至因為健康考量，放棄客家料理的油、鹹、香，平日都是少油、少鹽、減醣餐，到假日才稍稍「破戒」，唉！沒有美食的日子怎麼過。
雖說現在很忌口，但在以前也是嘴很刁的「刁民」，潤惠姐說，很懷念媽媽煮的什錦菜。顧名思義是用10種素菜，其中5種得切細絲，黃豆芽得摘去尾鬚，10樣菜必須都分開炒，最後再用小火全部一起拌炒，工序複雜，考驗刀功。形容自己是「歪嘴雞吃好米」的阿姐說，退休後的第一個願望就是：要親手做這道料理給媽媽吃。
客語比例 : 50%
