Rti 中央廣播電臺 
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來賓；品油師 Ellen
在一場充滿香氣與知識的特別訪談中，李菁與邱宇崑邀請橄欖油品油師 Ellen吳文玲老師，分享橄欖油的等級、對人體健康的幫助，以及如何透過「吃好油代謝壞油」的醫學觀點，重新定義健康生活的基礎。
Ellen表示，橄欖油按照品質分為特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）以及精煉橄欖油（Pure Olive Oil）。其中，特級初榨橄欖油因為完全以物理方式壓榨而成，保留最多的多酚與抗氧化物質，是對健康最有益的一種。
醫學研究表明，橄欖油中的Omega-9脂肪酸與多酚具有降低壞膽固醇、改善血管健康的作用。Ellen補充：「‘吃好油代謝壞油’的核心理念，就是用高品質的油脂來調節體內脂肪代謝，減少慢性發炎的發生。」Ellen也分享她在義大利受訓成為品油師的經歷，這段過程不僅是技術的磨練，更是一場對味覺與嗅覺的深刻探索。她提到，品油師需透過專業訓練掌握橄欖油的香氣、風味與瑕疵特徵，並了解單一產區與綜合產區的特性。
訪談中，Ellen帶來了專業品油工具，並一步步指導李菁與邱宇崑如何進行橄欖油的品嘗。從手掌溫熱油杯、輕輕搖晃釋放香氣，到細細啜飲，感受油脂在口腔內的豐富層次，主持人形容：「第一口下去，微微的辛辣感，伴隨著濃郁的果香，像是在品味陽光與土地的結晶。」
然而，台灣並不具備橄欖的生產條件，苦茶油具有相似的營養價值，特別是富含Omega-9脂肪酸。Ellen表示，苦茶油其實是非常值得推廣的健康油，但因為種植農民需承受六年的等待期，加上製油工序繁瑣，目前產量仍不足以普及。Ellen希望藉由她在橄欖油品油上的專業知識，幫助推廣苦茶油的健康價值，並鼓勵政府與農民攜手合作，提升苦茶油的量產能力，確保國人的健康。
在食品安全問題日益嚴峻的當下，了解並選擇優質油脂成為維持健康的關鍵。透過這次訪談，深入認識橄欖油的奧秘，也看到苦茶油在台灣發展的潛力。
