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台灣的蜂蜜因其獨特風味而聞名，但近年來天氣異常與農藥使用對蜜蜂生態及蜂蜜產量與品質造成顯著影響。 (圖：中央社)
來賓：無
百花蜜、龍眼蜜、白千層或是鴨腳木蜜？您喜歡那種氣味的台灣蜂蜜？某日，我得到一小小瓶珍貴的林下蜂蜜禮物，那是來自賽夏族秘境森林裡族人養蜂所採集的林下蜜！先配鬆餅，甜蜜蜜，再以舌下輕含，的確，帶了點深山森林不一樣滋味。兒時常見的「不純砍頭」賣蜂蜜的時代過去了，2024年七月起，蜂蜜含量100%九能標為「蜂蜜」「純蜂蜜」或「100%蜂蜜」，而且得標示蜂蜜原產地，標示不實最高可處400萬元以下罰鍰。
往年，故鄉南投的蜂蜜產量次於台南、台中、高雄、彰化，是全台前五名，台灣蜂蜜年產約1萬5千噸，但是，去年蜂蜜收成不到往年兩成。現在，有別於低海拔較怕冷、喜歡多蜜源環境的「西洋蜂」，養蜂人家開始到高山森林重新養殖屬於「東方蜂」又稱土蜂的「台灣野蜂」。
台灣野蜂曾於2017年病毒危害而大量死亡，好險，蜂群出現了抗病力再重新繁殖。南投境內高山多林地資源豐富多變，得以生產各種不同風味的蜜，台灣三千公尺以上的高山有284座，每座山的台灣土蜂紛紛養出了不同滋味的林內蜂蜜。
喜歡把蜂蜜含在舌下，這一口蜂蜜，是賽夏秘境裡那群台灣土蜂，到花上採集花蜜，蜂群彼此嘴裡來回傳遞「交哺」 (trophallaxis)降低水合量，接著將制成的蜂蜜存到蜂巢裡，高溫謫含水量降低後即蓋上蜂蠟，系列化學變化影響蜂蜜成份，蜜，正是在塊土地上的花草樹木與土地昆蟲共同合作的風味展現。
