「"夏"你一跳」之空中廚房，介紹潤餅做法

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潤餅材料與作法

1. 潤餅皮2斤(每兩張或是每三張做一捲)
   如果真要自己做材料如下：
   高筋麵粉150g、冷開水280g、鹽2g
   ＊如果實在買不到潤餅皮，可在超市買到越南春捲皮(噴上開水靜候30秒即可食用，但易破，且口感截然不同)
2. 準備下列材料，並處理

花生粉、糖粉：按個人喜好混合

紅蘿蔔、青蒜、高麗菜、豆干：切絲、炒軟
綠豆芽：泵燙

皇帝豆：去皮炒軟
大黃瓜、香菜：切絲
劍蝦：燙熟、去殼。
五花肉或梅花肉：煮熟、切絲
雞蛋：煎成蛋皮、切絲
大蒜細剁成碎泥攙水

1. 特別準備：
   烏魚子：微烤後切長條與切成碎屑均可
   豬肝：滷透、切長條
   老油條：切碎
2. 作法：把潤餅皮攤平，兩張部份重疊。變成兩個重疊的圈圈。然後先放花生糖粉，再加上其他食材。依自我喜好酌量加減。建議一開始所有食材不必放太多量，否則極容易撐破餅皮。
3. 煮五花肉的湯可以加入切塊的大黃瓜。甚至加入排骨，適合搭配潤餅一起食用。或是泡中式茶品也很搭。
4. 這麼多的食材肯定吃不完。建議把賸餘的食材都包成潤餅冷凍保存。要食用前稍退冰，再放進平底鍋微火乾煎至焦脆，又是另外一番風味。