從工程師到餐飲界的藍海創業家—劉士剛的堅持與初心

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劉士剛 一鷺國際餐飲創辦人兼社長

來賓：劉士剛/一鷺國際餐飲公司創辦人兼社長

一鷺國際餐飲公司創辦人兼社長的劉士剛，在求學時受老師一句話啟發—“替自己做決定，可以當老闆”，讓他從工程師轉向創業之路。由於喜歡美食與交朋友，他選擇進入連鎖燒烤店，從廚房基層做起，7年間歷經每個部門，將經驗累積為創業的基石。當時的日系連鎖燒烤店從5家擴展至18家，然而，他始終記得老師的話，並且決定在2013年毅然創業。

在創業前的一年，他特地走訪日本，品嚐超過100家串燒店，深刻體會到美食與文化的結合，也看準台灣市場的潛力。他深入台灣各地，尋找符合高品質要求的食材，最終選定合作夥伴，並發現台灣雞肉品質逐漸提升，不輸日本。他更希望透過產業帶動台灣小農，養殖出最優質的食材。

創辦人劉士剛始終以身作則，與員工一起站在服務第一線。他強調：「帶人帶心，關鍵在人，觀念方向一致，服務才能有共同目標。」這種信念不僅體現在領導方式上，也展現他對員工和顧客的重視。他以堅持與永不放棄的精神，引領一鷺國際餐飲在藍海中穩健成長，並且有計劃按部就班的擴點與副品牌的成立，與市場上的串燒有明顯的差異化，成為台灣餐飲界的標杆。