Rti 中央廣播電臺 
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廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！
為何大鍋煮的紅燒肉好吃？
冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？
哪一種油可以控制油溫不過火？
蝦如何烹調才會鮮脆？
放冰箱的水果為什麼也會壞？
為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，《主廚也想知道的美味密技》作者章致綱以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。
科學型男主廚--章致綱，從小在廚房裡幫忙，耳濡目染之下，慢慢地對烹飪產生了概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。瞭解這些化學反應後，激發了我如何運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。藉由分享與互動，《主廚也想知道的美味密技》將經驗與科學知識整合，禆使更多人受益，引發更大的迴響。
【廚房裡的美味科學】紛絲團 歡迎你的交流-----
