曾文水庫旁的「砂鍋魚頭一條街」

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到曾文水庫一定要吃像臉盆大的「砂鍋魚頭」(圖片擷自網路)

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來賓：無

黑鳶、蒼鷺、白鷺鷥，深冬來到曾文水庫，風起時水面波光點點，第一次看見數十隻黑鳶展翅俯衝，優雅叨起水面那尾烏尾冬，小小魚兒在水面愈顯銀色亮閃，陽光一照無所遁形，黑鳶群時而盤旋時而爭食，且出現一隻如宮崎峻卡通裡的蒼鷺，夾雜在鷹群反而像斯文的老先生，優雅地在水面吃食。一旁的曾文水庫山豬島充滿了黑色山豬，以及麝香豬被野放雜出來乳牛花色的豬，河面上，釣竿一下去魚兒就上鉤了，水中少不了害魚「魚虎」，以及俗稱「大頭鰱」的「鱅魚」（Aristichthys nobilis），又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。大頭鰱長得側扁。大頭占了身體的三分之一。溫和不善跳躍，易於捕撈。大埔鄉因緊鄰曾文水庫發展出「砂鍋魚頭一條街」，一大早大家忙著熬雞湯、起油鍋炸魚頭，整條街都聞得到炸魚香。一個個比手掌大的魚頭，都是從曾文水庫抓上來的大頭鰱，冬日特別肥美，魚頭抹上地瓜粉，入鍋油炸到雙面赤赤，魚頭擺在滿滿的料上，澆淋雞高湯，最後撒上蛋酥增添口感，老饕皆知大頭鰱要吃魚頭才過癮，肉多鮮嫩，魚眼旁的魚腦髓富含油脂口感軟滑，更是砂鍋大頭鰱獨特的美味。