Rti 中央廣播電臺 
Rti 中央廣播電臺 
虱目魚的肉質鮮嫩，富含蛋白質和維生素，是許多台灣料理中的主角。 (圖：中央社)
小卷、透抽、軟絲、花枝長得有點像又不太像（圖：台灣好食材）
來賓：無
不是只有澎湖人的餐桌有的兩道以上海鮮，台灣人餐桌有愈來愈飽滿的「海味」，若您問我什麼是當代台菜？我想，台菜兼容並蓄，除了包容大江南北八道菜系，還有台式日本料理。此外，台菜的特色是擁有小卷、花枝、墨魚、魷魚、蝦、蚵等，以海味入菜，就如同以墨魚進魯味成為墨魚大靠，以小卷進魯味也是海味魯肉，台式餐桌的特色之一就是台菜的海味十足，台菜海味之鮮，是台灣人餐桌上亮麗風景。
讓我們先聊聊在台灣這塊土地養殖了四百年的「虱目魚」。虱目魚的肉質鮮嫩，富含蛋白質和維生素，是許多台灣料理中的主角。無論是紅燒、清蒸，還是煎炸，虱目魚總能帶來滿滿的幸福感。為什麼叫虱目？我想是因為外來語的原因。
而說到「墨魚」，我不禁想起那深邃的黑色，它是海洋中的藝術家，能夠根據環境快速變化顏色，讓人驚艷不已。墨魚的智商也非常高，是頭足綱中的智者。它在遇到緊急狀況時，甚至會噴出墨汁並且急速往後移動，就像一位黑色的詩人在舞動。
最後，讓我們談談「小卷」，小卷，也被稱為「中卷」或「鎖管」，是一種頭足綱的軟體動物1。它們的身體呈粗圓筒形，鰭菱形，鰭的長度約為體長的一半以上。透抽則是小卷的成體，而小卷的幼體則被叫做小管。這些美味的海鮮，不僅在餐桌上為我們帶來滿滿的鮮味，也讓我們感受到大海的恩賜。
台灣，是一道美麗的風景，一個充滿美食和文化的寶藏。讓我們繼續品味這片土地的滋味，讓每一口都成為一首詩，一幅畫，一段回憶。
