漁販的智慧

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炸的石老寒鯛細如蟹肉

恩愛的魚販夫婦-阿遠阿茹。

相較超市魚款太單一，菜市場的魚攤總是琳瑯滿目。

來賓：漁販-阿遠阿茹夫婦

每個家庭都需要一攤萬能魚販！那段日子，每天晨起煮四款不同魚料理，帕金森症已折磨得父親喉嚨麻痺無言、無牙、無力咀嚼，軟嫩魚肉成續命良方。終於，吃素的父親從醫矚，願意開始吃魚以攝取好蛋白質。

超市魚款太單一，總是鮭魚鱸魚吳郭，所以，周末我拎著保冷袋冰塊去萬華魚市場，一攤一攤試，從魚眼睛是不是水汪汪到碎冰整齊度評比，在萬華批發理貨零市場的7排8號，遇見阿遠阿茹夫婦。此攤前方始終維持十人以上圍觀，不是叫賣競價，全因烹小鮮學問大！那天，阿遠推薦養殖班頭不輸赤宗，阿茹美女忙著用牙刷細心清洗魚肉。一試成主顧！之後，我家的魚都由阿茹挑選宅配至今。 

馬頭、石斑魚油低熱量低蛋白質高可增肌減脂，紅喉黑喉細嫩好吃，油脂蛋白質均強，清蒸乾煎煮湯紅燒俱美味！午仔油脂均勻，富Omega-3脂肪酸、有鈉鉀磷礦物質。虱目魚鈣及維生素A含量比鮭高，低膽固醇低熱量。無刺的石破、土魠、鱈魚、比目魚適合長者。紅條、赤宗、嘉臘、枋頭、黑格、長尾鳥等更是當季必吃。

父親在世的最後時光，每天餐桌我都口頭報告：今天的馬頭來自基隆，那一尾澎湖紅秋姑愛吃蝦故香煎，炸的石老寒鯛細如蟹肉。老人家不捨殺生，但，我們很珍惜澎湖基隆龜山島等各方魚兒的鮮味款待。那尾南竿黃花魚召喚著馬祖當兵回憶，太平洋浪花上的鬼頭刀魚追夢彷如曾年輕的花蓮師專生，大頭鰱有短居大溪的回憶！在餐桌的我們像極了站在海邊，看著馬頭、黑喉、長尾鳥魚兒悠遊，風吹來，海湧潮聲一波又一波。