米糕、油飯不一樣！ 口感軟黏，黏著我們的感情！

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台灣古早味小吃筒仔米糕（圖：中央社）

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不論是粽子、油飯、或米糕、筒仔米糕、雞排扣飯…，糯米又稱秈米、秈糯，這有黏性的稻米，總在拜拜時或節慶時登上餐桌，黏性更强的連結起台灣人的感情。從端午粽子到冬至湯圓，從滿月油飯到各種粿，糯米成為餐桌上阿嬤留給我這樣的農家子弟熟悉的懷舊家鄉味。

油飯，像是大稻埕的林合發油飯、四十年的太子油飯，伴隨著新生兒的哭笑聲，揉進歲月串起人生。像是我愛煮的雞排扣飯，即便減半糯米一半米，口感軟黏，黏著我們的感情。例如彰化縣埔鹽鄉是全台灣種植糯稻面積最大的鄉鎮，一度種了大量的秈糯。一般米的粳稻是白色透明狀，但糯稻則是白色不透明的象牙色。

台中清水這兒有多家米糕，不論是用不鏽鋼或竹筒再蒸煮，米糕上的肉鬆、蘿蔔乾、香菜，和節慶時的高熱量的油飯完全不同。兒時行天宮拜拜最愛在門口的攤販買的圓型桂圓米糕，等待拜拜的香過了之時，和弟弟分享一個圓型的甜蒸米糕，細心的剝開上方的桂圓，那是一種平安，更是難忘的幸福 。