黃詩婷以創新手法，詮釋京都和菓子展現職人精神

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黃詩婷 和菓子職人

黃詩婷 和菓子職人

柏餅

來賓：黃詩婷/永益菓坊和菓子職人

在京都和菓子老店，受過嚴謹訓練的和菓子職人黃詩婷，隨著時代變遷，在傳統與創新之間找到了獨特的平衡點。在外觀設計上，她突破了傳統和菓子簡約風格，加入了更多現代藝術元素，例如幾何圖形、漸層色彩，甚至結合季節性主題，讓和菓子不僅是甜點，更成為視覺藝術品。在口味上，她大膽嘗試融入非傳統食材，如抹茶、柚子、黑糖等，甚至結合西方甜點元素，例如巧克力或堅果，創造出更豐富的層次感，吸引年輕消費者的味蕾。

現代健康飲食趨勢也影響了和菓子的食材選擇。黃詩婷在製作過程中，開始使用低糖、低脂的配方，並選用天然食材如紅豆、寒天、米麴等，減少人工添加劑，讓和菓子更符合現代人對健康飲食的需求。

為了吸引年輕世代，黃詩婷在製作和菓子時，注重結合傳統技藝與現代創意。她透過社交媒體展示製作過程，並舉辦工作坊，讓年輕人親身體驗和菓子的魅力。這種融合傳統與創新的方式，不僅保留了文化精髓，也讓和菓子成為時尚與文化的結合體，期待吸引新一代消費者。