以「粿」料理，傳遞台灣文化記憶

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黃騰威 周佩儀 雙口呂文化廚房共同創辦人

周佩儀

來賓：黃騰威、周佩儀/「雙口呂文化廚房」共同創辦人

「雙口呂文化廚房」由黃騰威與周佩儀共同創辦，以推廣台灣米食文化為使命，特別聚焦於「做粿、炊粿、吃粿」的傳統技藝。他們不僅重現古早味，更過教學、實作與文化轉譯，讓傳統粿食走入現代人的日常生活。在他們眼中，做粿是一場與土地、祖先與節氣的對話，從選米、浸泡、磨漿、脫水到拌料、塑形，每個步驟都蘊含深厚文化意涵與細緻工藝。炊粿時使用的木製粿模、蒸籠與棉布，依地域而異，不僅影響粿的口感與外觀，也承載地方記憶。

吃粿在台灣文化中，常見於節慶與人生儀式，如紅龜粿象徵長壽平安，草仔粿寓意勤勞與豐收，透過一口米粿傳遞祝福與敬意。然而，在推廣過程中，他們也面臨世代斷層與飲食習慣改變等挑戰。所幸，不少外國學員在參與課程後對台灣米食文化產生高度興趣，甚至驚艷於其手工與情感的深度。

雙口呂不只是廚房，更是一座文化平台。未來，他們希望透過更多創新課程與國際交流，讓這些用雙手炊出來的傳統味，跨越語言與國界，在更多人心中留下溫潤且真誠的文化記憶。