台灣土狗一號 日本酒競賽最高白金賞

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獲獎清酒的意象主角 台灣土狗「茶花」 本照片由江偉提供

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訪問來賓：陳榮坤/台南農改場鹿草分場長; 江偉/台灣土狗一號清酒釀造企劃者 

以台南16號稻米釀製台灣土狗1號清酒，在國際上具指標性的法國Kura Master日本酒競賽中獲最高白金賞，是此競賽有史以來首獲獎的台灣清酒。

釀酒愛好者江偉  原本從事設計相關工作，也經營過機車改裝，因愛喝清酒，因緣際會踏上釀酒路。他覺得台灣有好米、好水，應該也能釀出好清酒，為了找到最適合的原料米，他多方奔走，終於在台南農業改良場鹿草分場長陳榮坤建議之下，選定基因中有95%為日本越光米的台南16號稻米釀製，也以陪他走南闖北的愛犬「茶花」作為台灣土狗1號的命名意象。

清酒的原料可分為酒米和食用米，台灣育成水稻品種都是食用米，並沒有酒米專用品種，但用食用米仍能釀出優質的清酒，只是這其中要面對的挑戰與高難度，著實不易。除了有台灣米的優質栽種，還要有多方技術的支援。如今在國際上獲獎得到肯定，也會台灣在清酒釀造方面啟發了新的契機。