台灣製茶技術新篇章 橙茶

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橙茶研發團隊 本照片轉載自茶改場粉絲頁

訪問來賓：邱垂豐/茶改場 副場長

農業部茶及飲料作物改良場今天發布資訊指出，3日為茶改場場慶暨機關開放日活動，當天現場正式推出「臺灣橙茶」，此為97年推出「紅烏龍茶」製程後，時隔16年推出的新茶類製程，關於「臺灣橙茶」有3大特色。此製程以機採茶菁作為原料，利用長時間萎凋，加上靜置不攪拌，取代費時費力的茶菁攪拌過程，可達省工目的。其次，輔以低程度炒菁、揉捻整型，再於陰乾控制茶葉發酵達穩定品質後，以烘箱乾燥，可減少能源的使用，具低碳特色。經此製程所製作的新茶類，散發出獨特的花果香氣，口感清爽圓潤，風味多元。

茶改場指出，民眾對「臺灣橙茶」做成的茶品富含梔子花、野薑花、芭樂、梨子、橄欖與柑橘等花果香氣，並具有蔗糖甜香及青草、薄荷清香，以及甘甜圓潤的滋味，多表示喜愛；已有單位洽詢，可能朝特色茶方向發展。茶改場公開化學分析佐證 ，「臺灣橙茶」在茶湯總可溶分、總游離胺基酸、總還原糖、總多元酚等成分上，都高於對照組的傳統白茶，且揮發性成分中的花香及果香化合物顯著較高，驗證具有新風味特點。