九降風的好「柿」代 新埔旱坑紀事

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本照片轉載自味衛佳柿餅觀光農場粉絲頁 攝影：賴信維

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訪問來賓：呂易丞/ 新埔旱坑社區發展協會理事長
農曆九月出現的東北季風 ，在新埔旱坑這裡經常也有九級陣風的規模，所以九降風名號的由來。這時也是柿餅製作的黃金時期。雖說現代已經有烘乾的機器可以幫忙，但手工按壓的程序依然不可少，因為要將內部的水分都擠壓出來，才不會因為單寧酸殘留而造成澀味。

170年來，九降風吹向丘陵地面的柿子樹，客家居民發揮刻苦的硬頸精神，挖出兩口涼井，把惡劣環境轉化為金橙色果實的香甜味，全臺唯一柿餅加工園區座落於此，有全台超過九成的柿餅產量。

以柿餅而聞名的旱坑社區。這裡的柿餅是用傳統的方法製作的，有著獨特的口感和風味，是新埔鎮的一項重要的產業文化。旱坑社區發展協會在2014年通過了農村再生計畫，並建立了柿餅教育園區，讓遊客可以了解柿餅的製作過程和歷史，也可以品嚐柿餅、柿干、柿霜等產品。除此之外，旱坑社區還提供了許多有趣的體驗活動，例如柿染DIY、生態導覽、戶外教學等，讓遊客可以親手製作柿染提袋、柿染包、柿染手工書、柿染藝品等，也可以欣賞旱坑社區的自然美景和生態多樣性。旱坑社區是一個展現農村創意和活力的地方，它實現了產業六級化的願景，也吸引了許多遊客來參觀和學習。