內門年菜迎新春

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一品封肉

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訪問來賓：湯富隆（阿隆師）/內門資深總鋪師
被譽為「總鋪師的故鄉」，高雄的內門的總鋪師密度全台居冠，曾經每5戶便有1戶靠辦桌行業為生，若同時辦起桌來，可料理2萬桌以上的料理。

內門山多田少、缺水土質又差，以往農耕不易，居民必需尋找農作以外的行業謀生，加上以前內門陣頭就相當興盛，每年配合陣頭團練時間，陣頭教頭都會安排大鍋點心、吃食來慰勞成員。就這樣漸漸地由簡單的飯湯、炒麵、米粉，逐漸變成豐盛的料理；吃飯的器具也從必須自備，抬桌抬椅自行端菜，演變成由單一總舖師父負責，加上婚喪喜慶的外燴助長，辦桌遂變成內門區一個群體共有的職業

年節前因為年菜的預定進入高峰期，在地的總鋪師忙得不可開交，本集節目邀請內門資深的大廚阿隆師來介紹在地的年菜必備佳餚與料理特色。像是「一品封肉」「魚翅羹」還有油飯等。