Rti 中央廣播電臺 紅糟或紅酒糟是一種以紅麴米和糯米為主要原料釀製成的紅麯酒過程中， 榨去紅麯酒液經過篩濾後所剩下的酒糟，為中國特產。紅麴米雖然具備一定的糖化和發酵能力，卻不足以單獨產出高濃度的酒，因此自古以來，紅麴酒釀製過程中需另加酒麴來增加糖化和發酵能力。
紅糟醃肉、黃豆鼓入菜 做出客家傳統滋味
- 播出時間: 2024-05-14
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紅糟或紅酒糟是一種以紅麴米和糯米為主要原料釀製成的紅麯酒過程中， 榨去紅麯酒液經過篩濾後所剩下的酒糟，為中國特產。紅麴米雖然具備一定的糖化和發酵能力，卻不足以單獨產出高濃度的酒，因此自古以來，紅麴酒釀製過程中需另加酒麴來增加糖化和發酵能力。
