新年趣談 牛俗諺

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台中教育大學臺文系 林茂賢教授趣談----牛俗諺

根據紀錄，西元六世紀之後，黃牛跟隨先民陸續移入臺灣，明末先民來臺墾荒，黃牛也隨著大批移入。西元 1624 年，荷蘭人自澎湖引進臺灣黃牛，積極開墾臺灣西南。日治時期，雖有印度牛及其他牛種亦被引入以改進臺灣黃牛，但當時改良工作難以普遍推廣，再加上天然地理屏障，臺灣黃牛因此形成具有獨特遺傳背景的本土品種。

臺灣農民常自稱「臺灣牛」，意指任人使喚、耐磨又耐操的特性。臺灣諺語中也常利用「牛」來打比方，例如「無掛牛嘴籠」指小孩貪嘴。由此可見，在傳統農村社會中，牛與農民生活精神與物質上的關係實為密不可分。