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廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！ 為何大鍋煮的紅燒肉好吃？ 冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？ 哪一種油可以控制油溫不過火？ 蝦如何烹調才會鮮脆？ 放冰箱的水果為什麼也會壞？ 為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，《主廚也想知道的 ...更多
