Rti 中央廣播電臺 
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長豆晒乾後，經過半年以上的時間轉化，產生獨特的酸香、甘甜味緒。
來賓 : 客語薪傳師 徐敏莉老師
農民依照節令播種，盛產時往往當季吃不完，因此曬乾及醃漬便是最好的保存方式。自家菜園種植的長豆，又稱菜豆或缸豆，夏季長得多又快，阿婆就會把吃不完的長豆汆燙過，然後曬乾保存起來。
剛曬好的長豆乾風味沒那麼好，待放置6個月以上，經過日曬及時間的轉化，長豆乾散發獨特香味，湯色會變深也更好喝，湯喝起來有著酸香的味緒，順口不油膩。通常是拿來炆排骨，這樣便整年都有長豆乾湯可喝了！Ya~
早年客家人是不吃牛的，因為牛是家中耕田的夥伴，阿公才不捨得吃牠勒，但現在的年輕人就不同啦!! 這跟客家人愛吃米飯不吃麵食是一樣的，現代科技進步，吃麵比吃飯方便多了，你喜歡吃麵嗎? 喜歡吃哪種麵呢? 今天就聽敏莉老師跟你分享他愛吃的麵麵喔!!
客語比例 : 95%
