「"夏"你一跳」之空中廚房-台式滷肉飯

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台式滷肉飯

材料：帶皮五花肉1公斤/紅蔥頭一包/青蔥一把/大蒜四球/冰糖適量/醬油酌量/五香粉酌量/白胡椒酌量/鴳鶉蛋20顆/豆乾10片

事前準備：五花肉去皮、切細條備用 豬皮熬湯備用 紅蔥頭、青蔥、大蒜分別切成細末備用

作法：

1. 鍋熱不放油、五花肉乾煎至水份消失
2. 加蔥頭煎至微焦
3. 加蔥末伴炒
4. 加蒜末，炒至出現蒜香
5. 加冰糖上色
6. 沿鍋邊倒入醬油
7. 加入豬皮湯
8. 加五香粉、白胡椒粉
9. 放入鴳鶉蛋、豆乾
10. 轉小火燉半小時、或盛甕進電鍋燉煮半小時(外鍋2杯水)