「"夏"你一跳」之空中廚房-酸白菜炒肉絲

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酸白菜炒肉絲食譜

材料：

五花肉或火鍋肉片一盒
酸白菜一包
乾辣椒、花椒、香油、蒜末、蒜苗少許

調味料：

紹興酒適量、糖適量、鹽適量

作法：

1. 肉可以先以米酒、太白粉、醬油、糖醃20分鐘
2. 起油鍋將蒜末、乾辣椒、花椒下鍋爆香，續放入五花肉片炒至變色後放入酸白菜拌炒，再加入所有調味料與蒜苗，拌炒即可盛盤。

• 雞肉400g
• 芥菜150g
• 紅蘿蔔100g
• 老薑4片（20g）
• 過濾水1100c.c.