「"夏"你一跳」之空中廚房-葡萄牙馬鈴薯球

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來賓:夏治平 資深廣播新聞節目主持人

葡萄牙馬鈴薯球食譜

材料：1.中型馬鈴薯6~7顆  2.薄鹽鯖魚一片
作法：

1. 馬鈴薯去皮、切小塊，在電鍋中蒸至熟透，至少約需30分鐘。
2. 熱鍋將鯖魚煎熟，待稍冷卻後，將魚肉去骨，並撕成小碎塊
3. 馬鈴薯蒸熟後壓成泥狀。
4. 等馬鈴薯泥和碎魚肉都冷卻了，將二者混合攪拌。揉成適合入口的小球。
5. 起油鍋，熱油至130~140度，放入魚肉馬鈴薯球，微炸至淡黃色即取出。
6. 再將油加熱至180度，重新放回魚肉馬鈴薯球。炸至金黃色即可取出。
7. 趁熱搭冰啤酒一起食用。
   備註：豪華版：可在揉球的時候加進香菜末、洋蔥丁。油炸之前先裹上麵粉，再泡蛋液，再裹麵包粉。然後油炸。