蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司: 江戶四大美食的誕生

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「江戶美食四大天王」：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，從江戶時代培育至今的美味故事──

　　蕎麥麵以瀟灑的形象與清爽的滋味，奪下最符合江戶人口味的王座；

　　鰻魚以類似情人節與巧克力的成功行銷，創下了鰻魚日的風潮；

　　天婦羅藉由免費白蘿蔔泥的助攻，化開油膩的藩籬直攻味蕾；

　　壽司則以店家數最多的優勢，維持聲勢不墜；

　　本書以四大美食的商業活動為中心，回溯其發展，探討四大美食出現的時間與成為江戶美食的歷程。

江戶時代因外食需求激增，誕生了獨特的江戶屋台（路邊攤）文化。江戶街頭林立各類小吃攤，每個攤子都生意興隆，而其中又以蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司這四種料理特別受到歡迎。因此【蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司: 江戶四大美食的誕生】一書所要探索的四大美食：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，共同點便是「都由路邊攤起家」。我們將追蹤這四大美食在兩百年前的江戶是如何崛起並持續一路發光發熱，以及為何直到今日都仍是日本國內外美食排行榜的前段班。