食物與環境--蔬食新文化時代

Rti 中央廣播電臺 Rti 中央廣播電臺

1 / 1

隨著全球農業的單一化以及環境的惡化，原有的原生蔬菜多樣性正在不斷消失，而單調的農作系統是不安全的，也不利於環境永續。我們都知道吃很重要，現在，我們更知道吃跟環境也有很大的關係。臺灣環境品質文教基金會作為一個關心環境的民間團體，一直思索要如何進行「食物與環境」的教育。

2016年世界糧食日(10/16)，環品會在本會創辦的臺灣環境教育對話平台(TEED，Taiwan Environmental Education Dialogue)舉辦「食物與環境論壇」，邀請不同領域的講者，透過食物的「來源、運送、利用、廢棄」(食之源、食之路、食之用、食之棄)四大單元與大家共同思考食物與環境的關係。

2020年環品會透過友人介紹，認識了蔬食專家羅瑞琴女士，她的好廚藝與引人入勝的蔬食食譜之美，讓環品會決心再次開啟「蔬食」與「環境」結合的出書旅程。請聽 環品會出版部主任高思齊的推薦。