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來賓 : 臺中市大明國小客語大埔腔 劉盟潭老師 來自東勢的大埔腔 劉盟潭老師，今天要介紹家鄉的特殊醃製物"醢"，以及小時候他阿婆的料理味道。 臺灣在早期沒有冰箱、食物保存不易的時候，客家民眾會把捕獲的小魚小蝦用鹽巴醃漬的方式，放入罐中發酵，加工製成類似魚露的發酵食品，這在新屋沿海叫鹹醢， ...更多
