一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓：無
黑鳶、蒼鷺、白鷺鷥，深冬來到曾文水庫，風起時水面波光點點，第一次看見數十隻黑鳶展翅俯衝，優雅叨起水面那尾烏尾冬，小小魚兒在水面愈顯銀色亮閃，陽光一照無所遁形，黑鳶群時而盤旋時而爭食，且出現一隻如宮崎峻卡通裡的蒼鷺，夾雜在鷹群反而像斯文的老先生，優雅地在水面吃食。一旁的曾文水庫山豬島充滿了黑色山豬，以及麝香豬被野放雜出來乳牛花色的豬，河面上 ...更多
訪賓：無
根據農業部統計，台灣紅豆生產以秋冬稻田收割後之裡作栽培為主，主產地在屏東、嘉義、台南、高雄等縣。近年來紅豆面積維持在5,000~6,000公頃上下，90年種植面積已降為4,409公頃。國內紅豆90年總產量4,235公噸，產值約2.5億元。91年由於契作制度取消，農民在生產無保障下，種植意願更形低落，使得種植面積更降為3,934公頃。 ...更多
訪賓: 鄭勝芬 亞蔬-世界蔬菜中心 多媒體文宣企畫專員
亞蔬—世界蔬菜中心（英語：World Vegetable Center），簡稱亞蔬中心或亞蔬，總部位於台灣臺南市善化區，於1971年5月22日設立，前身為亞洲蔬菜研究發展中心（英語：the Asian Vegetable Research and Development Center），由中華 ...更多
來賓: 無
十二月小雪初冬，正是炭烤香腸季節！總是習慣買老字號永隆炭行的黑美人炭精，炭味雖不如紅樹炭、龍眼炭，卻可以無煙一次撐兩三小時。炭未紅透時香腸先上架，低溫慢烤，步驟一一由「氣味」來發號施令！
香腸味道初出未漫延時，小刀先出擊！對準腸衣，輕柔刺洞，一剎時，肥滋滋的油一滴又一滴噴到黑美人炭精上，白煙幾道冒出，吱吱吱聲響伴著香氣，頓時整個空 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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