一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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來賓：無
展現職人精神的日式伴手禮與日本鐵道便當！桃太郎、雞、猴子共同打敗惡鬼！結合了日本神話及傳統手作，正是日本伴手禮職人精神。日本行經岡山桃太郎機場，這正是桃太郎傳統神話的背景故事地點，創立於1946年的山方永壽堂（山方永寿堂）一生只賣一種產品，就是「吉備糰子」！遵包裝就是桃太郎、狗、猴子、雉雞和鬼的多彩繽紛設計，圖樣可愛。另一家也是1856年至 ...更多
來賓：無
不論是粽子、油飯、或米糕、筒仔米糕、雞排扣飯…，糯米又稱秈米、秈糯，這有黏性的稻米，總在拜拜時或節慶時登上餐桌，黏性更强的連結起台灣人的感情。從端午粽子到冬至湯圓，從滿月油飯到各種粿，糯米成為餐桌上阿嬤留給我這樣的農家子弟熟悉的懷舊家鄉味。
油飯，像是大稻埕的林合發油飯、四十年的太子油飯，伴隨著新生兒的哭笑聲，揉進歲月串起人生。像是 ...更多
來賓：無
人聲雜沓，在這夜市的不鏽鋼桌有獨特乾淨，點餐後不久隨即上桌的肉粽、豬乾湯、芋頭糕，讓這一方空間出現獨特的寧靜，每道都很純粹，以高湯水煮的肉粽裡有乾淨的五花肉、花生、q彈的米，一眼看穿食材，各自有味、混在一起一口接一口，豬肝湯就是洋蔥清湯加豬肝，台灣造型的芋頭糕，一口入魂，時間靜止凝結，夜市來來去去的人群彷如快轉畫面，燒肉粽與我在這麼多人的 ...更多
來賓：無
不論天晴天雨，不論是台式或美式，不管在西門町還是晴光市場，脆皮鮮奶甜甜圈永遠大排長龍，各國觀光客也來排排排，外皮炸得酥脆，一口咬下，滿嘴厚厚糖粉，滿滿牛奶香，邪惡、高熱量，但很好吃！這樣的台式甜甜圈店，有人說是改良美式、來自日式，也有人說這跟蒙古炸奶 原理一樣。甚至和米其林頤宮的招牌甜點三角型的炸起司(炸豆腐奶)口味雷同。這小小一個甜甜圈， ...更多
來賓：無
豬腳，是台灣人年節的慶賀食品，也是用時光久煮有香氣的故事。台灣的城市中最有濃濃豬腳香味的就是萬巒的豬腳街，一般是前長豬腳肉。豬腳作法簡單卻很不簡單，使用材料有醬油、糖、鹽、蒜泥、香料及中藥，中藥的作用主要是吸附豬腳本身油脂，要黑亮黑亮油亮好吃，軟嫩入口，但又不能爛到沒有嚼勁。
台灣人愛吃豬肉 ，飼養技術發展至今讓台灣豬肉都沒有豬騷味， ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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