一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
📌臉書粉絲專頁👉央廣華語節目粉絲團 | Facebook
來信資訊
郵寄地址｜臺灣104237臺北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 華語節目 收
e-mail｜17rti@rti.org.tw
來賓：無
速度快、標準化、而且好吃的速食文化攻佔全球，例如最近引起爭議的麥當勞。而臺灣速食連鎖店其實也攻進國際了，例如進軍美國加州的早餐連鎖店美而美。如何能吃出有家鄉味的早餐，小小一塊三角型的三明治，不論是蛋或是肉，美而美無疑是無數臺灣人的共同記憶。美而美三明治在復刻臺灣經典早餐上不僅追求「像」，更追求「真」。在台灣的大街小巷、每個轉角路口，幾乎都有 ...更多
來賓：無
低熱量高蛋白質的「蚵仔」又被稱為「海中牛奶」，柔嫩多汁，營養豐富！蚵仔煎、蚵仔麵線或碳烤蚵仔深受市井小民喜愛。幾乎每個夜市都可以找到蚵仔煎的攤位。臺式做法使用比例較高的地瓜粉或太白粉，加入蔬菜，醬汁大多是直接淋在上面食用。先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜（如小白菜、豆芽、九層塔等）後再淋上澱粉漿勾芡，待蚵仔熟時盛起，淋上特 ...更多
來賓：無
佛跳牆是一道融合歷史與文化的經典佳餚，其名稱源自清朝，因獨特的香氣被譽為“和尚聞香跳牆而來”。這道菜以多種高檔食材如魚翅、海參、干貝、鮑魚等燉煮而成，講究火候與層次分明的口感，象徵珍貴與豐饒。佛跳牆的由來，雖承自閩南文化，但經台灣在地化後，已成為台灣年節與婚宴文化中不可或缺的象徵。
在台灣，佛跳牆被視為年節飲食的重要代表，特別是在 ...更多
來賓：無
在台灣的冬季街頭，隨著寒風徐徐而來的，總是充滿暖意的食補香氣。薑母鴨、羊肉爐與燒酒雞這三道經典的料理，已深植於台灣飲食文化之中，成為寒冬時節不可或缺的味道。然而，這些美食的背後，隱藏著一段從帝王食補到台灣飲食文化轉型的悠久歷史，見證了台灣飲食的當地化與文化的多元交融。
古時候的食補概念多源於中國宮廷，講究陰陽平衡與四季調和。以燒酒雞 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
Rti 中央廣播電臺 
