一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
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4月22日，美食旅遊記者陳志東談鹽與糖的故事，搭配阿妹的歌別再傷口撒鹽。接著豬大郎創辦人楊睿鐘來談豬血糕創業，每天拂曉趕著四百隻豬的「豬血」送達，必須加進剛好泡溫的濁水溪米，再配上九號花生和中部的香菜，就是可口軟q的豬血糕。客家名廚邱寶郎主廚來談如何包粽子，粽子的故事。最後播放寶島歌王，台灣低音歌王郭金發的成名曲燒肉粽，郭金發於1959年重新詮釋張邱東松於1 ...更多
大蒜是日常生活中不可缺少的食材，舉凡料理魚、肉、雞鴨和蔬菜時，都有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中又具有殺菌的功效。台灣主要種植蒜頭的地區為雲林嘉義，現在正是盛產期，有關蒜頭的知識今天志東來告訴你。
豬肚有好多吃法，例如四神湯、豬肚湯都是，但你吃過的豬肚大多是乾癟難嚼，你有吃過有厚度、口感極佳，甚至還能拿到米其林畢比登認證的豬肚湯嗎? 而且聽說這樣的豬肚 ...更多
春寒還料峭，春韭入菜來。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。現在正是韭菜盛產期，韭菜、韭黃、韭菜花這三種食材差別在哪? 如何料理呢? 有關韭菜的知識今天就請志東來告訴你。
豬肝湯這種民間小吃也能拿畢比登認證喔，想知道怎麼做出好味道嗎? 今天請豬肝榮仔的瓊文姊來告訴你。 ...更多
熱愛米食的民族-客家米粄文化
早期客家農業社會，以種植稻米維生。稻米的豐收象徵著人民生活得以安定和對未來的希望。客家人勤奮的耕種，以米為主食，對稻米有著深厚的情感。因為豐收而感恩、懂珍惜，因此客家人自古即是「敬天崇祖」的民族。
客家米食是以台灣米做為原料，發揮本省在萊米、糯米及蓬萊米的特性，製作出各種特色米食，稱之為「粄」。傳統農耕時代，客家長久居於山 ...更多
畫作中的食物-魯道夫二世，究竟為何能讓如此奇特的畫作，成為帝王的官方肖像畫呢？
1562年，朱塞佩·阿爾欽博托（Giuseppe Arcimboldo）成為了神聖羅馬帝國的宮廷畫家。他先在維也納為斐迪南一世作畫，又到布拉格擔任馬克西米連的肖像畫家，但均未有名作傳世。到1591年，他終於迎來了一個機會——神聖羅馬帝國皇帝魯道夫二世，委託他組合水果、蔬菜來繪 ...更多
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