HakKa恁傪菜！哇～怎麼這麼豐盛！
「恁傪菜」是臺灣客語四縣腔非常豐盛之意，藉由主持人阿彬，每一集邀請來賓「說菜」，介紹臺灣各地區客庄的食材、特產，用味覺走遊客家，用廚藝征服世界。
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來賓 : 克與廣播資深前輩 楊進煥老師
以前農耕技術不發達，農夫總是照節氣按時令來種農作物，因此難免會有青黃不接的時候，尤其在中秋節前後，因季節轉換食材最不足，故平時要多儲備糧食。這時客家人的醃漬物就可以派上用場了。楊老師說到小時候吃食鮮少肉類，油份也不足，因此大多吃槽頭肉等下腳豬肉，槽頭肉是連接豬頭與軀幹部位的肉，被稱為「刀口肉」或「血脖子肉」，因 ...更多
來賓 : 全球客家串流計劃藝術家 黃珮舒老師
蛋是常見的食材，包括鷄蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋和鵝蛋等等。蛋有良好且均衡的營養成分，除了蛋白質外還有膽鹼、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B群等營養成分。蛋這種容易取得又便宜的家常食材，卻也是最百變的營養食材！不管是荷包蛋、滷蛋、炒蛋或蒸蛋等常見餐桌菜，或是溏心蛋、班尼迪克蛋、西班牙烘蛋等人氣料理，都能給人大 ...更多
來賓 : 客家廣播前輩楊進煥 老師
現代人注重身體健康，為了養生的緣故，少吃米飯改吃高纖的番薯、地瓜葉，但在40、50年代，因為戰亂造成物資極度缺乏，據說當時煮一鍋飯裡面全是番薯看不到米粒，而番薯又硬又難吃，另外地瓜葉更是又老又硬，主要是用來餵豬，如此艱苦的年代，客家前輩也是"咬薑啜醋"的撐過來了。在當時資訊不發達，找工作只能靠看報紙的求職欄，或是親 ...更多
來賓 : 客家料理美魔女 彭月春老師
秋天到了，民眾開始注意溫補養生的方法，養生食材透過萃取技術，將漢方藥材或草本植物溶入茶品，成為輕鬆調理身體的捷徑。因此，許多人會隨時準備好茶包，整天沖泡當開水喝。中醫講究「藥食同源」，養生茶是將中藥材本身的屬性，以茶飲的形式慢慢幫助身體恢復至平衡狀態。因此沒事要多喝茶喔! 來聽阿春妹說，他是怎樣保持美魔女的 "美 ...更多
來賓 : 美魔女客家廚藝大師 彭月春老師
"粄仔"可說是客家飲食的重要產品，長輩曾說過 : 不愛吃粄的 不是客家人，這句話是否讓你也擔心自己的血脈不純淨了，哎呀~ 想太多。現在跟頭擺(從前)當然不一樣啊! 現代的精緻米粄食物，連其他族群的捧油都愛吃。今天請月春來跟大家分享小時候打粄過節的經驗，同時阿春妹也要教大家煮紅燒牛肉麵啦! 現在就來聽阿春妹講她 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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