HakKa恁傪菜！哇～怎麼這麼豐盛！
「恁傪菜」是臺灣客語四縣腔非常豐盛之意，藉由主持人阿彬，每一集邀請來賓「說菜」，介紹臺灣各地區客庄的食材、特產，用味覺走遊客家，用廚藝征服世界。
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來賓 : 衍聲說藝坊 坊主 邱筑君(小蛙)老師
早年客家先民因為食物保存不易，同時也擔心萬一發生天災會餓肚子，因此總會在食材盛產時，預留一些做醃漬，利用風乾、加入糖、鹽等方式醃漬，目的是防止食物腐敗並延長保存期限。時至今日，醃菜已經成為餐桌料理的一部分，不僅擁有獨特的風味，利用不同食材和醃料做出的食物更是美味。今天小蛙老師要教大家如何醃嫩薑、大頭菜、 ...更多
來賓 : 故事劇樂部說書人 邱筑君(小蛙)老師
梅干扣肉是一道經典的客家料理，許多人在年夜飯或是宴客時必備的菜色。濃厚甘香的梅干菜和油脂豐富的五花肉一起蒸，表皮油亮迷人、鮮美清香。一碗白飯，淋上一點梅干菜汁、配一塊油光四溢的扣肉，這就是幸福的滋味啦。
這是一道考驗技術的經典料理，按照小蛙媽媽的所有工序，一點都不能少的，才能製作出完美的梅干扣 ...更多
來賓 : 大埔腔扛把子 劉惠月老師
「菜頭粄」是客家人常吃的食物，它和廣式蘿蔔糕不同的地方是，主要材料只有在來米跟白蘿蔔，簡單的鹽巴提味，沒添加其他東西在裡面，用最純粹的米香、蘿蔔清甜滿足你的胃，可以煎香之後沾蔥蒜醬油，或是沾桔醬食用都超級美味。
「靠山吃山、靠海吃海」，東勢客家人學自原住民好朋友的「醢」，是將肉類食物裝在容器中，加上發酵的豆 ...更多
來賓 : 資深廣播前輩 葉定華 老師
紅糟是一種以紅麴米和糯米為主要原料，經過釀製紅麯酒的過程， 榨出酒液經過篩濾後剩下的酒粕。紅麴具有糖化和發酵功能，以往沒冰箱的年代，客家人會用它來保存肉類食物，時至今日，許多人改用它來入菜，增添食物的風味。
家常料理中常會看到一顆顆黑黑小小的顆粒或碎丁，看似不起眼，但卻是許多媽媽們非常重要的調味祕密武器啊 ...更多
來賓 : 料理大聲公 彭月春 老師
冬天盛產大白菜，韓國有韓式泡菜料理，台灣當然也有自己的經典！只要掌握了燉煮柔嫩的口感、鮮美豐富的湯汁，就能做出超下飯的白菜滷～大白菜連梗帶葉整片放入鍋中，你知道怎樣才能快速煮軟，煮出鮮甜味道，不用慢慢熬高湯，就能做出美味的白菜滷嗎?
傳統白菜滷會使用扁魚、豬油、蒜頭，炸香做為基底。而一般媽媽們在家料理，多半 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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